主料：猴头菇

　　辅料：虾胶、赤豆、面包、西式火腿、美人椒、芝麻、香菇

　　调料：盐、天添鲜、白胡椒粉、糖、蛋清、千岛酱、水淀粉

　　操作：

　　1、猴头菇切片，用作猴毛。火腿切片，用作猴脸。面包切片；

　　2、把面包和火腿，用小刀刻成猴脸坯子待用；

　　3、虾胶加盐、糖、天添鲜、白胡椒粉、水淀粉搅拌，酿在猴脸坯子上；

　　4、香菇改刀做猴耳，芝麻做鼻，赤豆做猴眼，美人椒丝做猴嘴，做好后，入锅蒸3分钟；

　　5、锅入油，烧至三成热，放入猴脸，炸成金黄色，捞出后放在盘子周围；

　　6、下面垫上火腿片，盘子中间放入齐天大圣的立雕，旁边放上千岛酱即可。