具体步骤：

　　原料：猪手
　　配料：辣椒，葱，姜，八角，肉蔻，桂皮，可乐，蚝油和卤水汁(可无)
 
　　·做开水，焯一下猪手，祛血末，洗干净，沥干。
　　·锅里放些油，油温后，放入辣椒几只，两段葱白和两片姜爆出香味，然后倒入两勺豆瓣酱，待炒出油后　　，放入猪手翻炒。
　　·猪手被裹上豆瓣酱后，然后倒入酱油（如果有蚝油或者卤水汁也少加点味道更香），让猪手充分上色。
　　·浇上半杯料酒，倒入可乐，水面没过猪手后，转砂锅，同时放入两粒肉蔻、一段桂皮。
　　·中火烧开，再撇去末子，转小火慢炖至猪手烂后，尝下味道是否需要加盐，然后便大火收汁即可。