具体步骤：

　　香椿摊鸡蛋

　　原料：香椿，鸡蛋。
　　配料：美极鲜（或生抽），盐。

　　·香椿一定用开水沏下，就是把香椿平铺在笊篱或者筛网上，把滚烫的水浇上。那时，味道一下子就出来了。如果不怕老，就放在开水锅里烫下。据说，这是为了祛除香椿里的某种有毒物质（我忘记了，嘿嘿）。　　然后把香椿切碎。
　　·鸡蛋打散，加入香椿碎。哈，我有个自己的习惯，加一小勺美极鲜酱油，这样摊出来很香哦。根据口味，再加些盐。
　　·平底锅放油烧热，摊吧。
 
　　香椿皮蛋豆腐

　　原料：嫩豆腐（最好买可以直接凉拌的更卫生），皮蛋，香椿
　　调料汁：鸡粉半小勺，五香粉半小勺，生抽酱油适量，香醋少许，香油三两滴，糖一点点，如果有美极鲜和日式调料味啉最好也来点。一片姜切成末。

　　·盒豆腐倒过来，四个角用剪刀都剪个小口，翻过来，把包装纸撕开，扣上一个盘子翻过来，轻轻一拍，豆腐就完整地出来啦。
　　·刀蘸着水切皮蛋不容易粘刀，把皮蛋切成小块。
　　·香椿用开水烫过后切碎。
　　·把皮蛋和香椿都撒豆腐上，浇上调料。