冰镇芥蓝片

　　30多摄氏度的高温，很容易让人没什么胃口，不想吃东西，而今天记者请来大厨教读者做一道适合夏天食用的菜——冰镇芥蓝片，听这名字就已经让人在火热的夏天胃口大开。

　　大厨简介

　　彭泽光，从业多年，曾获2003年广州日报主办的十大明星餐饮企业评选活动“最佳菜式”奖。2006年获广州美食烹饪大赛金奖。现任东兴顺饮食集团鱼羊鲜酒家出品总监。

　　材料

　　潮州芥蓝、芥末豉油、食用冰块

　　做法

　　1.把潮州芥蓝刨去皮，然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚，以约0.5厘米厚为宜。

　　2.烧开水，把芥蓝片放入，用滚水焯熟。

　　3.把食用冰块敲成冰粒，放在容器中，再把芥蓝片放在冰粒上。

　　4.上碟时跟上芥末豉油。

　　做法

　　这是一个很好的消暑菜，非常适合现在酷热的天气。冰镇菜材料很容易找到，备料方便，烹饪也简单易行，家庭也可以轻松尝试。选用潮州芥蓝的原因时它比较粗壮，很爽口，所以做成冰镇菜格外好吃。