消费者在香格里拉饭店学做月饼。
市场上出售的月饼虽然好吃，但如果能自己制作，不但能充分享受劳动的乐趣，而且可以根据自己的喜好调整馅料、外形等，或者做上可心的装饰。下面，我们为大家介绍两种不同品种月饼的制作方法，喜欢动手的朋友不妨试试，其实一点都不难。
广式咖啡维榛果月饼
-原料：莲子、咖啡粉、榛子仁、糖、水、菠萝、柠檬、面粉500g、糖稀300g、油125g
-制作方法：第一步，制作月饼馅。将莲子入锅煮熟后磨碎，再把莲子碎和咖啡粉、榛子仁放入锅中炒香。
第二步，制作月饼皮(面皮)。将糖和水按2:1的比例配合，再加入适量菠萝和柠檬用小火煮好，取面粉500g，糖稀300g，油125g混合成面团待用。
第三步，将月饼皮分成每份20克左右搓圆。
第四步，将月饼馅分成每份60克左右搓圆。
第五步，包月饼。手掌放一份月饼皮，压平后放入一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
第六步，在模子里撒入少许干面粉，放进月饼坯，用均匀的力量轻轻压平后用力磕出。
第七步，将烤箱预热至200度。在月饼表面喷一层水，放入烤箱中烤15分钟即可。
第八步，将烤好的月饼取出，晾至完全冷却后放入密封容器放两天，回油就可以吃了。
蓝莓白莲酥皮月饼
-原料：绿码头高筋粉、大磨坊低筋粉、南桥酥油、植物油、山梨酸钾、纯净水、莲子、油、糖、蓝莓酱、蓝莓颗粒
-制作方法：第一步，制作月饼皮(面皮)。先把高筋粉和低筋粉过滤后倒入打面桶里，加入南桥酥油和植物油，中速搅拌3分钟，把山梨酸钾加入水里融化，再与面粉和油搅拌均匀。
第二步，制作蓝莓馅。莲子洗净、煮熟、磨碎，将油和糖放在一起搅拌均匀，再加入蓝莓酱和蓝莓颗粒。
第三步，制作白莲蓉。莲子洗净、煮熟，磨碎，再将油、糖、莲子碎放在一起搅拌均匀。
第四步，制作油心。将面粉、黄油、鸡蛋、水搅拌均匀。
第五步，将面皮擀成薄片，然后对折，放入油心，包好后用手轻轻压扁，再用擀面杖擀平，一定要重复擀五次左右才行。
第六步，将白莲蓉包在蓝莓馅里。
第七步，把擀好的面皮用两手压平，上面放一份包有白莲蓉的蓝莓馅，包好。
第八步，放在烤箱烤熟即可。
注：60克蓝莓白莲酥所需面皮为25克，蓝莓馅为30克，白莲蓉为10克，油心少量。 |
