紫苏是种香菜，一般用于水产的烹饪。偶然想到用紫苏来搭配蒸茄子，应该也不失美味，果不其然。

　　原料：茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺

　　调料：植物油10克，盐5克，生抽10ml

　　详细制作方法：

　　1、将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；

　　2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；

　　3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；

　　4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。

　　口味特色：

　　清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。